Una receta muy rica y rápida, se trata de pollo a la Pepsi o pecsi, para chuparse los dedos.
Ingredientes:
2 kilos de pollo yo uso pierna y muslo (para 8 personas)
8 jitomates grandes
1 lata de chile chipotle
1 botella de 600ml de refresco Pepsi
Forma de preparar:
1.- lavar y desplumar perfectamente el pollo y ponerlo a hervir con ajo, cebolla y un poco de sal para que quede a medio coser.
2.- lavar perfectamente los jitomates y ponerlos a azar en un comal hasta que se cosan, ya bien cociditos se muelen en la licuadora (sin retirar la piel del jitomate que se quemó) con ajo cebolla y chipotle al gusto, y en vez de ponerle agua le pones un poco de Pepsi para moler.
3.- en una cazuela o cacerola poner un poco de aceite a calentar, ya caliente poner a freír el pollo para que se termine de coser.
4.- ya con el pollo frito y bien cosido agrega un poco de la mezcla de jitomate, sal al gusto y deja sazonar
5.- después de que haya hervido (ese es el sazón) vaciar el resto y agregarle lo que resta de refresco (Pepsi)